Lisboa é conhecida pela sua diversidade gastronóminca e a cozinha italiana tem o seu lugar. O Forno D’Oro, na Rua Artilharia 1, perto do Marquês de Pombal, conhecido restaurante lisboeta dedicado à pizza napolitana, voltou a destacar-se a nível internacional. A pizzaria do chef Tanka Sapkota conquistou o 49.º lugar no ranking 50 Top Pizza World 2026, apresentado esta terça-feira, 15 de setembro, em Nápoles, Itália.
A nova posição representa uma evolução significativa relativamente ao ano passado. Em 2025, o restaurante tinha ocupado o 61.º lugar, o que significa que subiu 12 posições na classificação mundial.
Com o resultado alcançado este ano, o Forno D’Oro passa a fazer parte das 50 pizzarias mais bem classificadas do mundo, reforçando simultaneamente a presença portuguesa num dos rankings internacionais de maior destaque dedicado à pizza.
“Um enorme orgulho”
Para o chef Tanka Sapkota, esta distinção representa o reconhecimento do trabalho desenvolvido diariamente pela equipa do restaurante. “Estar no Top 50 das melhores pizzarias do mundo é um enorme orgulho e, acima de tudo, um reconhecimento do trabalho de toda a equipa”, afirma o chef e, comunicado.
A filosofia do restaurante passa por preservar os métodos tradicionais da pizza napolitana, apostando simultaneamente na qualidade dos produtos utilizados e no rigor da preparação.
Segundo Sapkota, a equipa procura todos os dias melhorar o resultado final sem deixar de respeitar os princípios da tradição italiana. O chef destaca ainda a satisfação de levar o nome de Lisboa e de Portugal para uma competição internacional deste nível.
Uma pizza preparada à moda napolitana
O Forno D’Oro abriu portas em Lisboa em 2014 e tem como especialidade a verdadeira pizza napolitana. Um dos elementos que distingue a casa é a preparação da massa, que passa por um processo de fermentação lenta de 36 horas antes de ser utilizada.
A confeção é feita num forno a lenha vindo diretamente de Nápoles. O equipamento tem ainda uma característica bastante particular: é revestido com folhas de ouro e foi montado em Lisboa peça a peça.
No interior do forno, a temperatura pode atingir aproximadamente 450 ºC. Graças a este calor intenso, cada pizza fica pronta em menos de um minuto, seguindo o método tradicional utilizado na preparação da pizza napolitana.
Para Tanka Sapkota, o resultado depende da conjugação entre a técnica, a seleção dos ingredientes e o respeito pelos métodos tradicionais.
Quem quiser conhecer a pizzaria pode fazê-lo tanto ao almoço como ao jantar. A carta inclui várias entradas, entre as quais o carpaccio di carne, com um preço de 12,95€, a focaccia com burrata e culatello DOP, por 19,25€, e a insalata di rucola, composta por rúcula, Parmigiano Reggiano DOP e tomate-cereja, disponível por 10,95€.
Nas pizzas, a escolha é bastante variada e inclui algumas das opções mais tradicionais da cozinha napolitana. Entre elas encontram-se a Margherita DOP con Filetto di Pomodorini, por 13,50€, a Diavola, por 14,95€, a Prosciutto e Funghi, por 13,50€, e a 4 Formaggi, por 15,95€.
