Mesa de sonho sem complicações! Três receitas de festa para fazer rapidinho na Airfryer
Criadora da página Panelinha de Sabores e autora do livro 'Receitas na air fryer para dias festivos', Sandra Nereu explica à FLASH como criar a melhor mesa rica sem complicações.
Mesa de festa com carnes, legumes e batatas fritas, desfrutada por várias pessoasFoto: Getty Images
Se acha que preparar uma mesa festiva tem de implicar horas na cozinha, faça um reset naquilo que estabeleceu como um dado adquirido e siga os conselhos de Sandra Nereu que, ao lançar o livro 'Receitas na air fryer para dias festivos', pretende precisamente descomplicar o tema. "Como eu costumo dizer, o que é simples nunca foi banal. Acho que o mais importante é apostarmos naquilo que sabemos fazer e que temos confiança de que vai resultar, em vez de arriscarmos em receitas demasiado complicadas. Uma boa apresentação e alguns cuidados na decoração fazem toda a diferença", explica a autora, criadora da página de Instagram Panelinha de Sabores, que incentiva também ao uso dos equipamentos que temos em casa para nos facilitar a vida, nomeadamente a airfryer e, claro, seguir algumas dicas que podem auxiliar na organização das mesas de festa.
D.R.
Sandra Nereu
"A minha mãe ensinou-me algumas dicas que ainda hoje sigo. Se o prato principal é carne, a entrada é peixe ou marisco. Se são muitas pessoas, incluo uma sopa e, se a entrada for peixe, opto por um creme. Nas sobremesas nunca faço só uma, pelo menos duas".
Sandra Nereu, que nos deixa três receitas fáceis para uma mesa festiva, admite ainda que, na preparação de uma mesa deste género, menos é mais. "Acho que o maior erro é querer fazer demasiadas coisas, escolher muitas receitas, algumas que nunca experimentámos ou que raramente fazemos. Outro erro é não aproveitar a véspera para adiantar algumas preparações ou até uma receita completa. E depois há a questão das quantidades, que é um dos erros que mais vejo cometer. Muitas vezes, as pessoas não sabem calcular as quantidades e ficam com imensas sobras."
RECEITAS QUE PODE ENCONTRAR NO LIVRO
Bacalhau Assado de Natal
Porções: 4
Tempo de
confeção: 1 hora
Tempo
total: 1h 20 minutos
D.R.
Bacalhau com batatas e molho, acompanhado de couve e alecrim
Ingredientes:
• 4 lombos de bacalhau demolhado
• 3 cebolas
• 6 dentes de alho
• 80 ml de azeite
• 20 ml de vinagre
• ½ colher de chá de pimentão-doce
• Sal q.b.
Para
acompanhar:
• 1 kg de batata para assar
• 2 couves-portuguesas
• 8 fatias de broa de milho
• Sal q.b.
Preparação:
1.
Assar as batatas na air fryer, sobre uma cama de sal, a 160 °C
durante 30 minutos.
2.
Num tacho, colocar a cebola cortada em rodelas e o azeite. Tapar e
cozinhar em lume baixo até libertar líquido.
3.
Juntar o alho laminado, o sal, o
pimentão-doce e o vinagre, e deixar cozinhar mais uns minutos.
4.
Dispor metade da cebolada numa assadeira, colocar os lombos de
bacalhau e cobrir com a restante cebolada.
5.
Colocar na air fryer para assar a 150 °C durante 35 a 40 minutos.
6.
Cozer a couve em água temperada com sal.
7.
Dar um pequeno murro nas batatas para as amassar e servir com a
couve-portuguesa e a broa de milho dourada.
Dicas:
· Para dourar as fatias de
broa, sugiro três formas:
1.
Torrar na torradeira.
2.
Dourar numa frigideira ligeiramente untada com azeite.
3.
Colocar na air fryer uns minutos até ficarem douradas e crocantes,
borrifando-as com azeite para um resultado mais crocante e saboroso.
Pãezinhos com “falso chouriço”
Porções: 6
Tempo de confeção: 12-15 minutos
Tempo total: 25 minutos
D.R.
Pães com chouriço
Ingredientes:
• 200 g de farinha de trigo sem fermento
• 50 g de farinha de aveia
• 1 + ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 200 g de iogurte grego natural light
• 100 g de tomate seco (ou tomate seco em azeite
escorrido)
• Azeite para untar
Preparação:
1.Misturar a farinha de trigo, a farinha de aveia, o fermento e o sal.
Juntar o iogurte e amassar com as mãos até formar uma massa maleável.
Passar para uma superfície enfarinhada e dividir em 6 porções.
Formar bolas e estender cada uma em pequenos retângulos.
Cortar o tomate seco em pedaços e colocar no centro de cada retângulo.
Dobrar um lado da massa sobre o tomate seco e depois o outro por cima, formando os pãezinhos.
Polvilhar com farinha e fazer alguns cortes na superfície.
Colocar no cesto da air fryer previamente untado.
Programar 180 °C durante 12 a 15 minutos.
Dicas:
Os cortes nos
pãezinhos ajudam a uma cozedura uniforme por
dentro.
Para uma versão mais
gulosa, colocar também uma tira pequena de queijo fatiado (cerca de 10 g) por
cima do tomate seco antes de fechar os pãezinhos.
No forno: dispor os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e
cozinhar em forno pré-aquecido a 190 °C durante 18 a 22 minutos, até ficarem
dourados.
Folar de canela
Porções:
8-10
Tempo
de confeção: 25-30 minutos
Tempo
total: 1h10 minutos + 2h20 minutos a 3h20
minutos de levedação
D.R.
Ingredientes:
•
120 ml de leite morno
•
8 g de fermento de
padeiro
•
1 colher de sopa de
açúcar
•
1 colher de sopa de
azeite
•
450-550 g de farinha
(150 g de farinha de aveia e restante de trigo)
•
100 g de xilitol (ou açúcar, de preferência mascavado)
•
1 ovo
•
60 g de iogurte natural
magro
•
1 colher de chá de
canela
•
30 ml + 1 colher de sopa de azeite
Para
finalizar:
•
30 ml de leite
•
½ colher de chá de
canela
•
Amêndoa laminada q.b.
Preparação:
1. Misturar o leite morno, o
fermento de padeiro, o açúcar e 1 colher de sopa de azeite, e deixar repousar
10 minutos para ativar o fermento.
2. Adicionar o ovo e o
iogurte, e misturar. Juntar a farinha, o xilitol e a canela.
3.
Misturar e amassar, acrescentando 30 ml de azeite, até
formar uma bola macia e elástica.
4. Tapar com pano e deixar
levedar num local morno e sem corrente de ar até dobrar de volume (no mínimo, 2
a 3 horas).
5. Passar a massa para uma superfície
enfarinhada e dividir ao meio.
6. Esticar cada parte num
retângulo e enrolar em dois rolos compridos.
7. Torcer os rolos entre si e
unir as pontas, formando uma coroa.
8. Colocar numa forma forrada
com papel vegetal e untada com 1 colher de sopa de azeite. Tapar e deixar
levedar mais 20 minutos.
9. Misturar o leite com a
canela, pincelar e polvilhar com a amêndoa laminada.
10.
Levar à air fryer a 160 °C durante 25 a 30 minutos, se em
forma, ou 18 a 22 minutos, se colocar diretamente no cesto.
Dicas:
Coloque o leite no
micro-ondas na potência máxima durante 25 a 30 segundos.
Para perceber que o
fermento está ativo, deverá formar-se espuma à superfície.
Para uma levedação mais
rápida, use 11 g de fermento.
No forno: leve ao forno
pré-aquecido a 180 °C durante 30 a 40 minutos, até ficar dourado e cozido no
interior.
