O projeto foi apresentado na BTL (Bolsa de Turismo de Lisboa) e promete implementar-se como um selo de qualidade para distinguir que espaços (sejam cafés, tascas, restaurantes ou mercados) respeitam a boa tradição nacional nos serviços que prestam aos seus clientes.
O guia gastronómico é levado a cabo pela Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP) e define-se como abrangente, inclusivo, rigoroso, independente e dinâmico, tendo recebido o nome de Degusta Lisboa, numa iniciativa feita em parceria com a Entidade Regional de Turismo da Região de Lisboa.
O processo de avaliação estará a cargo do chef Vítor Sobral, mas a equipa de curadores é extensa, contando com nomes como Virgílio Gomes, Júlio Fernandes, Henrique Sá Pessoa, Justa Nobre, Kiko Martins, Fontão de Carvalho, Teresa Vivas, Adriana Fournier, Edgardo Pacheco, Duarte Calvão e Paulo Amado.
"O Degusta Lisboa nasce com o objectivo de criar um guia agregador dos estabelecimentos que realmente valem a pena visitar, sejam restaurantes aclamados pela crítica no centro da cidade, pequenos espaços tradicionais na periferia, pastelarias históricas ou mercados de bairro", pode ler-se no comunicado. O guia pode, assim, ajudar a cidade a privilegiar os seus espaços mais genuínos, numa altura em que, face ao turismo, proliferam outros que não respeitarão na íntegra o melhor da gastronomia lusa.
