A Nougat Pâtisserie, de Paços de Ferreira, conquistou o título de Melhor Croissant à Moda do Porto de 2026, na segunda edição do concurso que distingue uma das especialidades mais emblemáticas da pastelaria do Norte.
O vencedor foi escolhido através de uma prova cega, realizada na última segunda-feira, dia 22, na Maia, entre dez finalistas. A Crescente Padaria Artesanal, de Santa Maria da Feira, ficou em segundo lugar, enquanto a Maison do Couto, de Vila Nova de Gaia, garantiu a terceira posição.
Para Daniel Leal, fundador da Nougat Pâtisserie, o prémio é o resultado de um ano de aperfeiçoamento. Depois de ter alcançado o segundo lugar na edição anterior, a equipa dedicou-se a melhorar a receita e a elevar a qualidade do produto.
Uma aposta na pastelaria artesanal
Fundada em 2017 por Daniel Leal e Juliana Couto, a Nougat Pâtisserie construiu a sua reputação em torno da pastelaria artesanal de inspiração francesa. A marca privilegia a produção de raiz e a utilização de matérias-primas selecionadas, afastando-se dos processos industriais. Essa filosofia acabou por convencer o júri da edição de 2026.
Ao contrário do croissant francês tradicional, o croissant à Moda do Porto é preparado com massa brioche, o que lhe confere uma textura mais macia e um sabor mais rico. A finalização com calda de açúcar dá-lhe o brilho característico e, em algumas versões, pode incluir notas de Vinho do Porto.
Os finalistas de 2026
Além dos três vencedores, chegaram à final as pastelarias Allegro Confeitarias, Bolos do Folheta, Confeitaria Nova Real, Doce Alto, Doce Mar by Nova Real, FARIÑA e O Pasteleiro.
O concurso é promovido pelas Edições do Gosto e pela revista Manja, com o objetivo de valorizar os profissionais e os estabelecimentos que continuam a produzir esta especialidade tradicional. A edição deste ano contou com um júri composto por especialistas em gastronomia, pastelaria e restauração.
