São clássicos que não saem de moda e são um obrigatório se está de passagem pela cidade invicta. As francesinhas e as tripas à moda do Porto perduram de geração em geração e continuam a dominar a carta de muitos restaurantes, que souberam manter as propriedades da receita original, ao mesmo tempo que a reinventavam para criar pratos de autor, que continuam a provocar explosões de sabor à primeira dentada.
CAFÉ SANTIAGO
O espaço tem uma das francesinhas mais famosas do Porto. Fundado em 1959, o Café Santiago soube manter-se à tona, reiventando-se e preservando na ementa um prato que é ex-libris da casa e que tem selo de qualidade garantido. A frescura dos ingredientes, comprados em pleno Bolhão, e as batatas caseiras são uma das mais valias do prato, assim como o molho, claro, o segredo mais bem guardado da casa.
YUKO TAVERN
A receita foi sendo apurada, modificada, experimentada vezes sem conta de geração em geração até chegar àquilo que é hoje: considerada uma das francesinhas mais deliciosas do Porto e que soube evoluir com a passagem dos anos. Num restaurante decorado ao estilo medieval, a francesinha promete não desiludir com salsicha fresca, uma generosa fatia de presunto e molho picante q.b.
BUFETE FASE
Também o Bufete Fase é sinónimo de tradição e inovação no que à francesinha diz respeito. Mas o espaço é tão concorrido que é difícil encontrar lugar à primeira tentativa. Não é preciso dizer que a espera compensa e que a francesinha é absolutamente deliciosa, contando, além do tradicional bife, com carne assada.
TRIGO DE CANTOS
É considerada uma francesinha fora da caixa por não utilizar o pão tradicional desta receita, mas sim pão de padronelo - especialidade de Amarante. Mas os milhares de fãs do espaço garantem que a receita original nada perde com a adaptação, só ganha e a francesinha é já considerada uma das melhores da cidade do Porto.
Para um bom prato de Tripas, bem servido, os mais experientes sempre recomendam a Adega de São Nicolau, um clássico da Ribeira, mas que sempre soube adaptar-se aos tempos modernos. Bem cozinhado pela mão de chefs experientes, é imperativo acompanhar o prato com um dos vinhos premium disponíveis na garrafeira.
