Fixe este nome porque não o deve esquecer: Sébastian Bras, de 45 anos, um dos mais conceituados chefes de cozinha de França, o homem que possuiu neste país um restaurante chamado 'Le Suquet' com três estrelas, atribuídas pelo prestigiado Guia Michelin (o sonho de qualquer cozinheiro que se queira afamado), e que no mundo inteiro soma mais cinco estrelas, num total de oito, acaba de deixar para o lixo as três estrelas conquistadas em 1999 no restaurante 'Le Suquet'.
Há 18 anos que o restaurante agora gerido por Sébastian Bras ostenta 3 estrelas Michelin, mas estas não lhe trouxeram qualquer tipo de felicidade. A pressão e o julgamento constante dos clientes, dos críticos gastronómicos aos seus pratos e a possibilidade de ser avaliado por um inspetor da Michelin fizeram-no sucumbir.
Na passada quarta-feira, o mestre de culinária decidiu tomar uma medida radical e anunciou, num vídeo que gravou para a rede social Youtube, com a pompa que um 'Chef' de cozinha costuma ter, que abdicava do estrelato Michelin em França, que o próprio afirma ter sido criado por um engano dos peritos do famoso guia internacional.
A ansiedade de poder chegar a qualquer momento um juiz anónimo da Michelin estava a desesperar ansiedade no cozinheiro que, vestido a rigor, anunciou em vídeo a decisão de prescindir das suas estrelas. "Hoje, quase aos 46 anos, quero dar um novo significado à minha vida… e voltar ao que é essencial", disse Bras, referindo que o seu trabalho sempre lhe deu "muita satisfação" e confirmando que "a pressão, associada às três estrelas atribuídas em 1999 ao restaurante" o estavam a impedir de progredir. "Desde há dez anos, quando assumi a gestão do restaurante, que penso que cada refeição que sirvo pode estar a ser controlada pelos inspetores do Guia Michelin. Talvez me possa tornar menos famoso, mas aceito essa condição", rematou.
Esta é a primeira vez que um restaurante abdica da sua posição no Guia Michelin sem que tenha havido uma mudança radical de modelo de negócio. Sébastian Bras afirma não lhe sair da cabeça o suicídio, em 2003, do 'Chef' Bernard Loiseau depois de ter escutado o rumor de que poderia perder a terceira estrela Michelin.
