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Notícia

Receitas da chef Justa Nobre

Bochechas de porco com especiarias e puré de castanhas

A chef Justa Nobre preparou este prato de carne que aconchega nos dias mais frios.
11 de novembro de 2020 às 12:48
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Bochechas de porco com especiarias e puré de castanhas da chef Justa Nobre

Bochechas de porco com especiarias e puré de castanhas

INGREDIENTES:
1,2Kg bochechas de porco; sal e pimenta q.b.; 1 c. sopa colorau; 1,5dl azeite; 200g cebola picada; 15g alho picado; 2 cravinhos da Índia; 2 folhas de louro; 2 pés de tomilho; 3dl vinho tinto

PREPARAÇÃO:
Limpar as bochechas e temperar com sal, pimenta e colorau. Ao fim de duas horas, colocam-se num tacho largo ao lume com o azeite. Quando estiver quente, saltear as bochechas dos dois lados durante cinco minutos. De seguida, juntar a cebola, o alho, os cravinhos, o louro, o tomilho e o vinho tinto. Deixar cozinhar em lume brando até estarem macias. Servir com puré de castanhas.

INGREDIENTES:
500g castanhas congeladas; 5dl água; 1 c. café erva doce moída; 1 c. sopa sal; 150g manteiga

PREPARAÇÃO:
Cozer as castanhas em água com o sal e a erva doce, e depois de cozidas transformam-se em puré. Juntar a manteiga batendo bem com as varas de arame.

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