Residência arranca terceira temporada com sete dos mais influentes chefs da atualidade

Projeto liderado pelo chef João Rodrigues volta a percorrer Portugal e reforça a aposta na valorização dos territórios e produtos nacionais, fazendo do país um destino de turismo gastronómico global.

Entre os chefs convidados este ano estão alguns dos nomes mais importantes da gastronomia atual, como Pía León (Kjolle, Peru), Nicolai Nørregaard (Kadeau,Dinamarca) e Ivan Ralston (Tuju, Brasil).

Portugal volta a abrir as portas ao mundo através da sua gastronomia. Depois de percorrer mais de 22 mil quilómetros, envolver mais de

uma centena de produtores e reunir alguns dos nomes mais relevantes da gastronomia mundial, o Residência regressa para uma terceira temporada, consolidando-se como um dos mais ambiciosos projetos de valorização da cultura gastronómica portuguesa — a iniciativa conta com apoio do Turismo de Portugal, além de marcas como Cutipol, Makro, Nutrifesco e o Guia Repsol.

Durante nove meses, sete chefs internacionais irão mergulhar em diferentes regiões portuguesas para trabalhar lado a lado com agricultores, pescadores, artesãos, cozinheiros e produtores locais do Algarve ao Alentejo, passando pelas ilhas e por

todas as regiões do país.

Entre os convidados desta terceira edição estão sete dos chefs mais influentes da atual cena gastronómica, como Pía León (Kjolle, Peru), Nicolai Nørregaard (Kadeau, Denmark), Ivan Ralston (Tuju, Brazil), Tam Chudaree Debhakam (Baan Tepa, Thailand), Jaime Rodríguez (Celele, Colombia), Juan Luis Martínez (Mérito, Peru) e Santiago Fernández (Venezuela). Mais do que cozinhar, serão convidados a conhecer os territórios, compreender as suas histórias e criar pratos a partir daquilo que cada lugar tem de mais autêntico.

De setembro de 2026 a julho de 2027, o Residência inicia seu percurso no Algarve, parte pela região Central do país, depois pela Ilha da Madeira. Em 2027, a temporada recomeça no Porto, depois Açores, Lisboa e finaliza no Alentejo.

Criado em 2023, pelo chef João Rodrigues e Vânia Rodrigues, no âmbito do Projecto Matéria — plataforma sem fins lucrativos apoiada pela Comissão Nacional da UNESCO — o Residência nasceu para mostrar um Portugal que raramente chega às mesas internacionais: o das comunidades, dos produtores, dos saberes ancestrais e das paisagens que moldam a identidade gastronómica do país.

“Este é um caminho maior do que nós e continuamos a percorrê-lo. Todos os nossos projetos nascem para ligar pessoas, valorizar a nossa gastronomia e afirmar Portugal como destino, território a território. O Residência materializa essa visão:um espaço onde territórios, saberes e pessoas se cruzam, dando nova força e projeção ao que é nosso. Nesta terceira temporada damos mais um passo: levar o que é nosso mais longe, e mais forte”, diz Vânia Rodrigues, CEO do Projecto

Matéria.

O objetivo do Residência é mostrar a gastronomia como património e cultura, que pode levar a desenvolvimento económico e uma poderosa ferramenta de afirmação internacional ao receber chefs curiosos para desbravar o território português,

conhecer mais de sua cozinha, técnicas e produtos. “Dar contexto ao que temos.

Ligar pessoas e regiões. E contribuir, de forma real e muito autêntica, para o posicionamento de Portugal como uma cultura gastronómica relevante no mundo”, resume João Rodrigues, fundador do Projecto Matéria.

Em duas edições, o Residência já percorreu 22.000 km por 7 regiões de Portugal, reunindo 40 chefs nacionais e 11 chefs internacionais — e envolvendo mais de 100 produtores e projetos nacionais. A presença internacional tem sido uma

constante desde a primeira edição, com a segunda a destacar-se pela cobertura de 21 jornalistas de 15 países, consolidando o Residência como uma plataforma de promoção internacional de Portugal e refletindo a sua crescente dimensão

internacional.

“Os chefs e a imprensa especializada desempenham hoje um papel importante na promoção internacional de Portugal, tornando-se embaixadores dos nossos territórios ao dar visibilidade, através dos seus trabalhos e das suas plataformas, à

diversidade das paisagens, das tradições, do património e dos produtos nacionais”, conclui João Rodrigues. “Esse olhar desperta curiosidade e inspira cada vez mais pessoas a conhecer o nosso país”.

Chef e regiões - Terceira Temporada

• Pía León (Kjolle, Peru) — Algarve

• Jaime Rodriguez (Celele, Colômbia) — Centro de Portugal

• Juan Luis Martínez (Mérito, Peru) — Madeira

• Santiago Fernández (Venezuela) — Porto e Norte

• Tam Chudaree Debhakam (Baan Tepa, Tailândia) — Lisboa

• Nicolai Nørregaard (Kadeau, Dinamarca) — Açores

• Ivan Ralston (Tuju, Brasil) — Alentejo

Sobre o Residência

Lançado em 2023, o Residência é um projeto inédito em Portugal, liderado pelo chef João Rodrigues e Vânia Rodrigues, no âmbito do Projecto Matéria, uma plataforma sem fins lucrativos dedicada à investigação, valorização e projeção da

cultura gastronómica portuguesa, com o apoio da Comissão Nacional da UNESCO.

Enquanto estrutura-mãe, o Projecto Matéria define a visão estratégica da iniciativa, posicionando a gastronomia como um ativo cultural, económico e identitário, capaz de reforçar a afirmação de Portugal no contexto internacional. O Residência constitui o seu principal eixo programático no território, transformando essa visão em ações concretas através da criação contemporânea, da investigação e da preservação do património gastronómico.

Desde a sua criação, o projeto afirma-se como uma plataforma de encontro entre cozinheiros, produtores, artesãos e comunidades locais, promovendo novas formas de interpretar a identidade gastronómica portuguesa e contribuindo para o

posicionamento da marca Portugal além-fronteiras.

Ao longo das duas primeiras temporadas, o Residência:

• percorreu mais de 22.000 quilómetros;

• reuniu mais de 40 chefs portugueses e 11 chefs internacionais (como Manu Buffara, Maksut Askar, Karime López, Mitsuharu “Micha” Tsumura, entre outros)

• trabalhou com mais de 100 produtores;

• deu origem a mais de 150 receitas inspiradas nos produtos e tradições de cada território.

• Cobertura de 21 jornalistas de 15 países, resultando em 22 reportagens internacionais publicadas.

Sobre o Projecto Matéria

O Projecto Matéria é uma iniciativa sem fins lucrativos dedicada à valorização da gastronomia portuguesa através das histórias de agricultores, pescadores, artesãos e produtores. Com foco na sustentabilidade, na preservação dos saberes

tradicionais e na valorização dos territórios, o projeto procura ligar a terra, o mar e a cozinha, dando visibilidade às pessoas e aos conhecimentos que moldam a identidade gastronómica portuguesa. O Projecto Matéria é o curador programático do Residência.