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A pensar no Natal, chef Carlos Madeira prepara Cubo de Bacalhau Confitado Servido com à Braz de Legumes e Massa Crocante

É chef de cozinha desde "algures" nos idos anos de 1990. Não tem precisão na data. "O que importa é dizer que sou cozinheiro desde 1986", orgulha-se. Esse é para si o marco mais importante numa carreira com 35 anos. Para Carlos Madeira, cozinhar é uma paixão que faz questão de descomplicar: "A cozinha não é uma coisa complexa. É o domínio de meia dúzia de técnicas. Tudo o resto são receitas e ingredientes."

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