Deixei cair um bolo no chão. Posso voltar a comê-lo?

Se deixarmos cair um bocado de comida ao chão e o apanharmos em 5 segundos, ainda vai estar bom para o comermos? Devo lavar a carne antes de a cozinhar? Agora vai poder tirar estas e outras dúvidas em relação à segurança alimentar, graças a uma investigação feita pela Food Standards Agency. Ora veja.

A REGRA DOS CINCO SEGUNDOS EXISTE MESMO?

A teoria de que se deixarmos cair um alimento no chão e o apanharmos num espaço de cinco segundos ele fica livre de bactérias é mesmo um mito. A verdade é que fica contaminado e impróprio para consumo. Deve colocá-lo no lixo e não comê-lo.

PODEMOS LAVAR FRANGO CRU ANTES DE O COZINHAR?

Nem pensar. Nem frago cru nem qualquer outro tipo de carne de aves cruas. Os salpicos da água com que lavamos o frango podem contaminar e propagar as várias bactérias para as mãos, para as superfícies da cozinha e até para a nossa roupa.

SE A COMIDA CHEIRAR MAL CONTINUA A ESTAR BOA PARA CONSUMO?

Não. Se os alimentos cheirarem mal, não devemos comê-los, porque isso pode ser sinal que já passaram da validade ou estão estragados. O método mais seguro é respeitar a data de validade. E, em caso de dúvida, devemos mandá-los para o lixo.

PODEMOS AQUECER O ARROZ MAIS DO QUE UMA VEZ?

Idealmente, o arroz deve-se comer no dia em que é cozinhado. Se sobrar arroz, devemos deixá-lo arrefecer (durante mais ou menos uma hora) e depois então congelá-lo. Nunca deve deixá-lo à temperatura ambiente. Depois de guardado convenientemente, pode reaquecê-lo num período máximo de 24 horas.

sushi peixe cru alimentos Foto: Flash

A CARNE DE PORCO MAL PASSADA FAZ MAL?

Faz. Todo o tipo de carne de porco deve ser muito bem cozinhada. A carne de porco mal passada pode transmitir triquinelose (doença causada por larvas e por um pequeno verme que afeta os suínos e, consequentemente, as pessoas) e hepatite E (infeção transmitida de pessoa para pessoa através da água e de alimentos contaminados).

PODEMOS RECONGELAR ALIMENTOS QUE JÁ FORAM DESCONGELADOS?

Sim. Podemos voltar a congelar quase todos os alimentos, desde que tenham sido total e convenientemente descongelados e devidamente cozinhados primeiro.

PODEMOS COMER REBENTOS DE SOJA CRUS?

Primeiro, tem de ter em atenção se a embalagem diz que os rebentos de soja são prontos a comer. Se forem, não há problema. Se não, é importante lavá-los e cozinhá-los cuidadosamente. Também não deve consumir este tipo de plantas e sementes se estiverem fora do prazo de validade ou se já tiverem uma cor acastanhada.

carne crua Foto: Flash

AS LAVAGENS NA MÁQUINA CONSEGUEM MESMO DESINFETAR E ESTERILIZAR OS UTENSÍLIOS DE COZINHA?

Sim. As máquinas de lavar loiça normais podem chegar a temperaturas até aos 95 graus, mesmo que a potência não seja igual em todas as máquinas. Se os utensílios de cozinha forem lavados com frequência a esta temperatura, conseguem ficar livres de bactérias e totalmente desinfetados.

O SUSHI PRECISA DE SER CONSERVADO A TEMPERATURAS ESPECÍFICAS?

Sim. A maioria das espécies de peixe contêm parasitas. Portanto, se o peixe for consumido cru, como no sushi, é necessário proceder a uma conservação e congelamento a temperaturas específicas, para eliminar os tais parasitas. Quem quiser fazer sushi em casa, deve mantê-lo congelado a cerca de 15 graus negativos.