Mesa de sonho sem complicações! Três receitas de festa para fazer rapidinho na Airfryer

Se acha que preparar uma mesa festiva tem de implicar horas na cozinha, faça um reset naquilo que estabeleceu como um dado adquirido e siga os conselhos de Sandra Nereu que, ao lançar o livro 'Receitas na air fryer para dias festivos', pretende precisamente descomplicar o tema. "Como eu costumo dizer, o que é simples nunca foi banal. Acho que o mais importante é apostarmos naquilo que sabemos fazer e que temos confiança de que vai resultar, em vez de arriscarmos em receitas demasiado complicadas. Uma boa apresentação e alguns cuidados na decoração fazem toda a diferença", explica a autora, criadora da página de Instagram Panelinha de Sabores, que incentiva também ao uso dos equipamentos que temos em casa para nos facilitar a vida, nomeadamente a airfryer e, claro, seguir algumas dicas que podem auxiliar na organização das mesas de festa.

Sandra Nereu Foto: D.R.

"A minha mãe ensinou-me algumas dicas que ainda hoje sigo. Se o prato principal é carne, a entrada é peixe ou marisco. Se são muitas pessoas, incluo uma sopa e, se a entrada for peixe, opto por um creme. Nas sobremesas nunca faço só uma, pelo menos duas".

Sandra Nereu, que nos deixa três receitas fáceis para uma mesa festiva, admite ainda que, na preparação de uma mesa deste género, menos é mais. "Acho que o maior erro é querer fazer demasiadas coisas, escolher muitas receitas, algumas que nunca experimentámos ou que raramente fazemos. Outro erro é não aproveitar a véspera para adiantar algumas preparações ou até uma receita completa. E depois há a questão das quantidades, que é um dos erros que mais vejo cometer. Muitas vezes, as pessoas não sabem calcular as quantidades e ficam com imensas sobras."

RECEITAS QUE PODE ENCONTRAR NO LIVRO

Bacalhau Assado de Natal

 Porções: 4

Tempo de confeção: 1 hora

Tempo total: 1h 20 minutos

Bacalhau com batatas e molho, acompanhado de couve e alecrim Foto: D.R.

 Ingredientes:

 •  4 lombos de bacalhau demolhado

•  3 cebolas

•  6 dentes de alho

•  80 ml de azeite

 •  20 ml de vinagre

•  ½ colher de chá de pimentão-doce

•  Sal q.b.

Para acompanhar:

•  1 kg de batata para assar

•  2 couves-portuguesas

•  8 fatias de broa de milho

•  Sal q.b.

Preparação:

1.           Assar as batatas na air fryer, sobre uma cama de sal, a 160 °C durante 30 minutos.

2.           Num tacho, colocar a cebola cortada em rodelas e o azeite. Tapar e cozinhar em lume baixo até libertar líquido.

3.           Juntar o alho laminado, o sal, o pimentão-doce e o vinagre, e deixar cozinhar mais uns minutos.

4.           Dispor metade da cebolada numa assadeira, colocar os lombos de bacalhau e cobrir com a restante cebolada.

5.           Colocar na air fryer para assar a 150 °C durante 35 a 40 minutos.

6.           Cozer a couve em água temperada com sal.

7.           Dar um pequeno murro nas batatas para as amassar e servir com a couve-portuguesa e a broa de milho dourada.

Dicas:

·       Para dourar as fatias de broa, sugiro três formas:

1.           Torrar na torradeira.

2.           Dourar numa frigideira ligeiramente untada com azeite.

3.           Colocar na air fryer uns minutos até ficarem douradas e crocantes, borrifando-as com azeite para um resultado mais crocante e saboroso.

Pãezinhos com “falso chouriço”

Porções: 6

Tempo de confeção: 12-15 minutos

Tempo total: 25 minutos

Pães com chouriço Foto: D.R.

Ingredientes:

•  200 g de farinha de trigo sem fermento

•  50 g de farinha de aveia

•  1 + ½ colher de chá de fermento em pó

•  1 pitada de sal

•  200 g de iogurte grego natural light

•  100 g de tomate seco (ou tomate seco em azeite escorrido)

•  Azeite para untar

Preparação:

1.Misturar a farinha de trigo, a farinha de aveia, o fermento e o sal.

Dicas:

Os cortes nos pãezinhos ajudam a uma cozedura uniforme por dentro.

Para uma versão mais gulosa, colocar também uma tira pequena de queijo fatiado (cerca de 10 g) por cima do tomate seco antes de fechar os pãezinhos.

No forno: dispor os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e cozinhar em forno pré-aquecido a 190 °C durante 18 a 22 minutos, até ficarem dourados.

Folar de canela

Porções: 8-10

Tempo de confeção: 25-30 minutos

Tempo total: 1h10 minutos + 2h20 minutos a 3h20 minutos de levedação

Foto: D.R.

Ingredientes:

•        120 ml de leite morno

•        8 g de fermento de padeiro

•        1 colher de sopa de açúcar

•        1 colher de sopa de azeite

•        450-550 g de farinha (150 g de farinha de aveia e restante de trigo)

•        100 g de xilitol (ou açúcar, de preferência mascavado)

•        1 ovo

•        60 g de iogurte natural magro

•        1 colher de chá de canela

•        30 ml + 1 colher de sopa de azeite

Para finalizar:

•        30 ml de leite

•        ½ colher de chá de canela

•        Amêndoa laminada q.b.

Preparação:

1.       Misturar o leite morno, o fermento de padeiro, o açúcar e 1 colher de sopa de azeite, e deixar repousar 10 minutos para ativar o fermento.

2.      Adicionar o ovo e o iogurte, e misturar. Juntar a farinha, o xilitol e a canela.

3.      Misturar e amassar, acrescentando 30 ml de azeite, até formar uma bola macia e elástica.

4.      Tapar com pano e deixar levedar num local morno e sem corrente de ar até dobrar de volume (no mínimo, 2 a 3 horas).

5.      Passar a massa para uma superfície enfarinhada e dividir ao meio.

6.      Esticar cada parte num retângulo e enrolar em dois rolos compridos.

7.      Torcer os rolos entre si e unir as pontas, formando uma coroa.

8.      Colocar numa forma forrada com papel vegetal e untada com 1 colher de sopa de azeite. Tapar e deixar levedar mais 20 minutos.

9.      Misturar o leite com a canela, pincelar e polvilhar com a amêndoa laminada.

10.    Levar à air fryer a 160 °C durante 25 a 30 minutos, se em forma, ou 18 a 22 minutos, se colocar diretamente no cesto.

Dicas:

Coloque o leite no micro-ondas na potência máxima durante 25 a 30 segundos.

Para perceber que o fermento está ativo, deverá formar-se espuma à superfície.

Para uma levedação mais rápida, use 11 g de fermento.

No forno: leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 a 40 minutos, até ficar dourado e cozido no interior.