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O chef Olivier da Costa tem 50 anos de idade e é um dos empresários mais influentes da gastronomia nacional, tendo-se já internacionalizado. O gosto pela cozinha surgiu por influência do pai, o chef Michel da Costa, falecido em 2022, um dos primeiros cozinheiros a conquistar uma estrela Michelin em Portugal, em 1974, com o seu restaurante 'Michel' em Lisboa. Olivier começou a sua carreira nas cozinhas após concluir os seus estudos no Lycée Français da capital, e após ter estudado na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Deu os primeiros passos na sua carreira como estagiário no Ritz Four Seasons Hotel, onde já então começou a revelar um estilo muito próprio.
Em 1996, com apenas 21 anos, abriu o seu primeiro restaurante, Olímpio, um espaço com conceito de comida brasileira contemporânea, introduzindo a picanha como carne que se popularizou bastante em Portugal. Em 2000 abre o seu Restaurante Olivier no Bairro Alto, e nunca mais parou. Hoje, o Grupo Olivier conta com 35 restaurantes espalhados por várias cidades portuguesas, mas também além fronteiras. Tem espaços em Lisboa e Porto, em Cascais e no Algarve, mas também em São Paulo, Paris, Nice, Roma, Londres e Bangkok.
Sempre inconformado, criou várias marcas de comida do mundo e moldou o palato dos seus clientes, mesmo depois dessas gastronomias ganharem espaço nos hábitos dos portugueses. Conceitos de sucesso como o Guilty, Yakuza, K.O.B., SEEN, XXL e o Clássico Beach Bar, incluindo as mais recentes criações, o ÀCosta, inspirado nos sabores do mar, e o Real Pérola, todos são espaços onde o 'chefpreneur' (chef empreendedor) tenta inovar, apostando numa comunicação de sucesso e com as portas sempre abertas a figuras públicas, em especial às da televisão, que apreciam a sua comida e divulgam sempre as experiências nas suas redes sociais.
MARCAS AOS MOLHOS. A APOSTA NA COZINHA INTERNACIONAL
Aos poucos, Olivier da Costa tem as suas nove marcas presentes em três continentes, criando um pequeno império de restauração espalhado por países como Portugal, Brasil, França, Itália, Reino Unido, Espanha e Tailândia. Com visão arrojada e espírito cosmopolita, tem restaurantes como o SEEN, com localizações emblemáticas em Lisboa, São Paulo, Feira de Santana, Nice, Roma e Bangkok e os SEEN Beach Club em Tenerife e Koh Samui; o sofisticado Yakuza, presente em Lisboa, Cascais, Porto, Algarve e Tenerife; o ÀCosta, inspirado nos sabores do mar, localizado em Lisboa e Algarve. O grupo também celebra a tradição com o XXL, presente em Lisboa, Porto e Quinta do Lago, e a descontração elegante do Clássico Beach Bar. Outras propostas incluem o KOB, em Lisboa, e o irreverente Guilty, com localizações no Parque das Nações, em Lisboa, Tenerife e Londres.
Recentemente, o Grupo reforçou ainda mais o seu portfólio com o Osteria La Famiglia, em Lisboa – um espaço que celebra a autenticidade e o requinte da gastronomia italiana – e com o Mimi, um conceito intimista e sofisticado que alia elegância, criatividade e uma cozinha de autor inesquecível. O Grupo possui ainda o Savage by DC Brothers, que opera em Lisboa no formato de ghost kitchen, disponível exclusivamente para entrega. Em todos os negócios, Olivier da Costa tenta combinar gastronomia de excelência com ambientes únicos.
Por tudo isto, é natural que Olivier sinta necessidade de ter segurança para si e para a sua família. Recentemente, foi obrigado a contratar segurança privada que lhe dê alguma tranquilidade. Uma medida drástica depois do próprio chef, a mulher e um filho terem sido vítimas do conhecido 'gangue do Rolex'. O empresário de restauração foi o primeiro a ser assaltado tendo ficado sem um relógio [um Audemars Piguet] no valor de 100 mil euros.
"Depois de eu ter sido assaltado e a minha mulher também, passámos a andar de guarda-costas. Isto está impossível", assumiu o chef em entrevista ao jornal 'Nascer do Sol'. Para além da mulher – levaram-lhe um relógio [Patek Philippe] avaliado em 80 mil euros – também o filho do chef foi vítima de assalto em Lisboa.
